【海里肌潤餅】 口感超豐富 包好吃的潤餅內餡食譜

潤餅已成為台灣熱門小吃之一，不再只是清明節專屬的應景美食，裡面包了滿滿的蔬菜，更是瘦身一族的窈窕菜單之一。貪吃編特地請東和御用主廚分享潤餅捲作法，美味的潤餅內餡食譜大公開，吃起來就是不一樣，一吃包你愛上。

另外，潤餅皮也很好買，一般像全聯、家樂福等超市，就都有販售很方便。

【食材】

1. 海里肌 1~2 罐
2. 潤餅皮 1捲2張 
3. 花生粉：砂糖=1：1(可根據個人洗好調整比例)
4. 高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲
5. 碎油條 ( 靈魂的存在 )
6. 蛋皮絲
7.香菜
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【做法】

一般小吃攤的潤餅蔬菜都是用燙熟的，這是為了方便快速，但其實好吃的秘訣是用炒的，蔬菜用炒的還有一個好處，水分不會這麼多，潤餅皮就不會一下就被蔬菜浸濕，口感變得糊糊爛爛的，而且只要稍微炒一下即可。

鍋子熱油 (也先加蒜頭爆香)，倒入高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔，稍微拌炒，再加入1點鹽巴、胡椒粉，咖哩粉，就可以起鍋，放涼備用。

將買回來的潤餅皮稍微蒸一下，記得，潤餅皮蒸完，稍微放涼後就要趕快使用，因為放久，水分流失，就會包不起來喔！

步驟一、將2片潤餅皮鋪平，以畫圈的方式鋪上花生粉。

步驟二、將炒過的蔬菜擺上，放在潤餅皮約1/3的位置。

步驟三、蔬菜上灑上碎油條。脆脆的油條，可以增加潤餅的口感。( 也可以使用壓碎的可樂果 )

瘦身一族想更無負擔一點，又享有口感，可以改用玉米脆片喔！

步驟四、重頭戲來了，大塊大塊的把海里肌擺上，鮮嫩的海里肌肉與脆脆的油條，進行完美的碰撞。

步驟五、再將蛋絲、香菜擺上，接下來就是捲起來啦。

記住，一開始捲時，要稍微壓一下，才不容易散掉，再整個捲起來，就完成啦！

也可以用刀切成一段一段的，方便入口。

真的超美味！塊狀的海里肌，吃起來存在感超高，軟嫩鮮美，不乾澀，營養無負擔！脆脆的油條豐富了口感，粗粒花生粉+砂糖，吃得到顆粒感。

而沒被蔬菜浸濕的餅皮，Q彈有嚼勁，好吃的口一接一口。

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