醬汁別倒掉！茄汁鯖魚醬拌豆皮｜滿滿茄紅素不浪費

常聽大家在吃茄汁鯖魚罐頭時，會把多餘的醬汁倒掉，其實真的很可惜，尤其是「無添加茄汁鯖魚」內的茄汁，是用新鮮番茄糊做成的，千萬不要錯過滿滿的茄紅素。

今天就來教大家一道超簡單又超美味的「茄汁鯖魚醬拌豆皮」，非常的清爽，不管是配飯還是單吃，冷吃熱吃都適合喔！

食材

1. 豆皮 3~4 塊
2. 紅蘿蔔絲 適量
3. 小黃瓜絲 1根
4. 鴻喜菇 1包

茄汁醬汁

1. 茄汁鯖魚罐頭醬汁 2/3罐
2. 和風醬油 1湯匙 (約10ml)
3. 黑醋 1湯匙  (約10ml)
4. 香油 少量

作法

1. 小黃瓜切絲，灑點鹽巴「去青」，靜置幾分鐘讓小黃瓜出水，並倒掉澀水，再用飲用水洗掉表面鹽分
2. 將生豆皮、紅蘿蔔、鴻喜菇燙熟
3. 燙過的豆皮擠出多餘的水分，下鍋煎到2面上色（煎過的豆皮口感Q彈，不會糊糊爛爛）
4. 將所有食材放進碗中，再倒入調好的茄汁醬汁
5. 拌勻後即可食用

小撇步

1. 豆皮建議煎過，口感才會Q彈不軟爛
2. 燙蔬菜時可加少許鹽，保持蔬菜鮮綠色澤
3. 醬汁可依個人喜好調整酸甜度
4. 可加入其他菇類或蔬菜，增加營養和口感
5. 這道低熱量又高纖高蛋白，完全沒負擔

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